Blancs en neige et mandarine napoléon : toutes nos recettes

Name: Recettes légères et gourmandes avec des blancs en neige
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: blancs en neige
Ingredients: 2 belles crêpes; 4 bonnes cuillères à soupe de crème pâtissière; 1 jaune d'oeuf; 2 blancs d'oeufs montés en neige; 1 bouchon de Mandarine Napoléon (ou Cointreau ou Grand Marnier)

Les blancs en neige c'est des blancs d'œufs battus avec un fouet. Photo par stux

Les blancs en neige sont couramment utilisés en cuisine et en pâtisserie. C'est l'introduction de bulles d’air dans les blancs d’œufs qui les font monter en neige et pour cela on va les battre, à la main avec un fouet pour les plus courageux ou au batteur électrique.

Et que fait-on avec nos blancs en neige ? Et bien toutes sortes de choses ! Ils donnent de la légèreté à des soufflés sucrés ou salés, des glaces, des moelleux et des biscuits. À vos fouets !